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一下自己這幾個月的辛勞囉!!!!
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抗血糖、降膽固醇！日博士一天2匙洋蔥油血管變年輕
:
【早安健康／張承宇報導】洋蔥和橄欖油都是為人熟知的健康食物，兩者都具備強力的抗氧化效果，幫助抗老、美肌、整腸、預防動脈硬化。日本農學博士教一招，洋蔥尬橄欖油，竟能讓健康效果再上升！
洋蔥、橄欖油相輔相成，一起食用更健康
洋蔥有「蔬菜皇后」的美譽，是一種非常健康的食材，日本廣島大學再生醫科學部門教授東幸仁表示，洋蔥中富含強力抗氧化物質「槲皮素」，能幫助降低高血壓、糖尿病對內皮細胞造成的傷害，降低動脈硬化風險。日本醫學博士齋藤嘉美也認為，洋蔥是很好的降血糖食物，洋蔥中的有機硫磺化合物「硫代亞磺酸（Thiosulphinate）」、「環蒜氨酸（Cycloalliin）」都具備抑制血糖的功效。
除了直接吃洋蔥以外，日本東海大學名譽教授、北翔大學短期大學部校長、農學博士西村弘行，更推薦「洋蔥橄欖油」，將切成小碎塊的洋蔥，加入橄欖油中，竟然就可以讓洋蔥更營養。
西村弘行解釋，洋蔥被切開時，細胞膜會被破壞，洋蔥的主成分「含硫胺基酸」就會開始和洋蔥的酵素產生反應，將其中的催淚成分、辛辣成分及香味成分轉化為脂溶性，溶在橄欖油中，讓人體容易吸收。
而將洋蔥切碎，能夠形成更多斷面，讓洋蔥和氧氣的接觸面提高，加速酵素反應。西村弘行建議，切完洋蔥後要先放置30分鐘到1小時，讓洋蔥充分接觸到氧氣。
而橄欖油的主成分是油酸，和洋蔥一樣具備降低壞膽固醇、預防改善動脈硬化的效果，再加上強力的抗氧化能力，可以防止老化、美肌、整腸。西村弘行強調，兩者一起攝取會有相乘效果，比單吃更健康！
洋蔥橄欖油這樣做
材料
洋蔥適量。
橄欖油適量。
乾淨瓶子1只。
做法
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- 洋蔥切碎塊，放置30分～１小時。
- 瓶子裡面裝滿洋蔥，再注滿橄欖油。
※放在室內陰涼處可以保存1周，放冰箱冷藏可以保存1個月。
※可以用來當炒菜油，也可以當做沙拉醬，或是當作沾醬使用。
【延伸閱讀】
- 橄欖油與堅果超級比一比！營養師抗發炎黃金陣容出列
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最新研究：眼睛可能透露阿茲海默症徵兆
: （法新社坦帕23日電） 研究人員今天表示，眼睛檢查科技的進步，有朝一日可望協助醫生在症狀出現前診斷出阿茲海默症。
一項研究指出，研究人員利用多數眼科診所內的類似設備，在30名受試對象中找到罹患阿茲海默症的徵兆。研究結果發表於「美國醫學會期刊．眼科學」（JAMA Opthalmology）。
目前，醫生使用正子斷層掃描（PET scans）和腰椎穿刺，協助診斷阿茲海默症，但昂貴而且是侵入性診斷。
研究人員使用OCT-A技術，測量視網膜與視神經的厚度。研究人員指出，視網膜和中樞神經系統互連，所以大腦的變化會反映在視網膜細胞中。
參與研究者都是70多歲老人家，未出現罹患阿茲海默症的明顯症狀。
他們進行了正子斷層掃描（PET scans）和抽取脊髓液樣本，發現當中約半數人具有阿茲海默症患者神經系統中類澱粉蛋白累積沉澱增加的情況，顯示最終會罹患失智症。
在這些人中，研究人員也發現他們的視網膜變薄。專家過去曾在阿茲海默症患者的屍體解剖中發現相同情況。
不過，這項研究並未提及視網交換禮物送什麼最大方膜變薄的受試者，最後是否得到阿茲海默症。（譯者：蔡佳伶/核稿：嚴思祺）
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